Вооружившись нашими 10 лучшими советами по индейке, вы будете выглядеть как профессионал в День Благодарения. Независимо от того, проводите ли вы свой первый ужин на День Благодарения или свой пятидесятый, эти незаменимые советы помогут вам превратить потрясающую индейку.
1. Выберите правильный тип индейки для вас.
Наследие? Organic? Fresh? Замороженные? Есть много вариантов там. Традиционная индейка подходит вам, если вы хотите попробовать старомодную породу индейки, часто более легкую, стройную и ароматную, и не возражаете заплатить за нее немного больше. Если органика важна, вы, возможно, уже присматриваете за индейкой, выращенной в соответствии с органическими стандартами, и кормите ее органическим кормом. Если вы предпочитаете традиционную свежую или замороженную птицу, выберите наиболее здоровую птицу в нужном вам диапазоне веса и убедитесь, что она выглядит сытой для своего размера. И, помните, свежие не обязательно лучше, чем замороженные; замороженные индейки быстро замораживаются сразу после разделки.
2. Цифра от 1 до 1 1/2 фунта индейки на человека.
Чтобы купить индейку подходящего размера для вашей вечеринки, просто соберите гостей, которые едят индейку. Добавьте несколько фунтов на кости, и вы получите вес индейки. Например, для 8 человек потребуется индейка весом от 12 до 14 фунтов.
3. Приготовить индейку на каре овощей.
Создайте натуральную жаровню для индейки, наложив морковь, лук и сельдерей на дно сковороды. Снятие индейки с основания кастрюли помогает увеличить циркуляцию горячего воздуха вокруг всей птицы, чтобы она стала хрустящей на всем протяжении. И овощи добавляют большой вкус к соусу.
4. Рассол сохраняет влажность.
Brining - легкий, надежный путь к сырой и ароматной индейке. Типичный раствор для рассола содержит воду, соль, сахар и различные специи и ароматические вещества. Просто следуйте надежному рецепту, чтобы получить правильную пропорцию каждого.
5. Держите начинку на боку.
Скорее всего, в День Благодарения вашего детства была добавлена начинка, приготовленная прямо в полости индейки. Продолжайте и используйте свой семейный рецепт, но мы предлагаем вам приготовить начинку в отдельной кастрюле. Приготовление фарша в индейке может обеспечить благодатную почву для роста вредных бактерий. Кроме того, фаршированная индейка будет готовиться дольше, что может привести к более сухому белому мясу. Вместо этого, слегка наполните индейку ароматическими веществами, такими как лук и травы, и приготовьте начинку отдельно.
6. Связывать или не связывать.
Чтобы обеспечить равномерное приготовление домашней птицы, многим профессиональным поварам нравится связывать своих птиц, это просто модный термин для того, чтобы связать их. Хотя это не обязательный шаг в приготовлении потрясающей индейки, может быть интересно показать свои кулинарные навыки дома. Просто заправьте крылья индейки под тело и свяжите ноги вместе с кухонной нитью, чтобы создать плотный пакет.
7. Натрите индейку маслом.
Прежде чем ставить ее в духовку, убедитесь, что кожа индейки максимально сухая, а затем натрите ее маслом или маслом. Для равномерного увлажнения мяса положите кусочки масла под кожу.
8. Пропустить наметку.
Наметка означает больше открывания дверцы духовки, что приводит к колебаниям температуры, которые могут высушить вашу птицу. Вместо этого держите индейку влажной, рассолив ее или растирая ее маслом или маслом.
9. Вложите капитал в хороший мясной термометр.
Проверьте наличие помехи, вставив термометр мгновенного считывания в самую толстую часть индейки вокруг бедра, избегая кости. На 165 градусов по Фаренгейту все готово. Индейка будет продолжать готовить, пока она отдыхает, поэтому температура должна подняться еще примерно на 10 градусов из духовки.
10. Дайте ему отдохнуть.
Чтобы зафиксировать соки, протрите свою индейку фольгой и дайте ей постоять не менее 15-20 минут, прежде чем нарезать. Убедитесь, что вы не плотно закрываете индейку, так как не хотите, чтобы птица парила под фольгой.
